Bib Gourmand: een culinaire ambitie voor de Algarve
Een Bib Gourmand is een ambitie van mij. Zorgvuldig bereid eten tegen een prijs waarvoor mensen graag terugkomen, vind ik belangrijk. Michelin omschrijft de onderscheiding vanuit goed koken en een goede prijs-kwaliteitverhouding; naar die combinatie wil ik bij Lebrewski toewerken.
Die ambitie hoort in de keuken: in de gerechten, de aandacht en de ervaring die we mensen uiteindelijk bieden.
Lees de uitleg van Michelin over de Bib Gourmand.
De mensen en plekken die mij inspireren
Kushi-Ya in Nottingham is een inspiratie geweest. Dat geldt ook voor culinaire helden zoals Rick Stein, Si King, James Martin en Matt Tebbutt. Ik zou het geweldig vinden als ze ooit langskomen om het eten te proeven.
Lebrewski moet zijn eigen identiteit verdienen. De voorgestelde menukaart is het begin: royale comfortfood, ideeën uit verschillende landen en gerechten die je met vrienden wilt delen.
Een kaart voor verschillende appetijten
De kaart brengt firebreads van het huis, de Lebrewski Smash, Sri Lankaanse dhal en Hopper Sessions samen. Er is brunch, marktvis, er zijn groentegerechten en zoete afsluiters. Dude’s Diner is de eetidentiteit; Heavy Rotation biedt ruimte aan wisselende gerechten en nieuwe ideeën.
De volledige kaart brengt eten en drinken samen, met beschrijvingen van de gerechten en indicatieve prijzen.
Bekijk onze eet- en drankenkaart voor de Algarve.
Waarom de Algarve?
De eetcultuur van de Algarve brengt Atlantische vis, lokale groenten, sinaasappels en traditionele zoetigheden met amandelen, vijgen en johannesbrood samen.
De kaart geeft die ideeën een Lebrewski-accent: marktvis van de grill, sinaasappel uit de Algarve in de gebrande cheesecake en groenten met een eigen plek aan tafel. Comfortfood van over de hele wereld, met de regio in de ingrediënten.
Ontdek de eetcultuur van de Algarve met Visit Portugal.
Een rockbar voor de Algarve
Goed bier, goed eten en luide gitaren: de merkregel vertelt wat het idee samenbrengt. Heavy Rotation is de muziek- en cultuurkant van Lebrewski, met rock, alternative en platen die een gesprek op gang brengen.
De ambitie is een gastvrij restaurant en een bar met karakter: een plek waar eten en een gedeelde liefde voor muziek samenkomen.
Ontdek Heavy Rotation: rockmuziek voor de Algarve.
Waarom een rockbar in Tavira?
Tavira staat in het oorspronkelijke conceptontwerp omdat een pand daar als ontwerpreferentie is gebruikt. Het is onderdeel van het verhaal, terwijl de zoektocht naar een locatie de hele Algarve omvat.
Zou je een rockbar in Tavira bezoeken, een restaurant met rockmuziek elders in de Algarve of gewoon een goede plek om met vrienden te eten? Vertel ons welk gebied voor je zou werken.
De band met Macia
Macia is een gepland operationeel netwerk voor de horeca. Lebrewski is bedoeld als de eerste plek om te leren van dagelijkse bediening, inkoop en management, en zo hulpmiddelen voor andere horecazaken te helpen ontwikkelen.