Bib Gourmand : une ambition culinaire pour l’Algarve
Décrocher un Bib Gourmand est l’une de mes ambitions. L’idée d’une cuisine soignée, à un prix qui donne envie de revenir, compte pour moi. Michelin décrit cette distinction en termes de bonne cuisine et de rapport qualité-prix ; c’est cette combinaison que je veux viser chez Lebrewski.
L’ambition doit se traduire en cuisine : dans les plats, le soin et l’expérience que nous proposerons un jour.
Lire l’explication du Bib Gourmand par Michelin.
Les personnes et les lieux qui m’inspirent
Kushi-Ya, à Nottingham, a été une source d’inspiration. Tout comme mes héros de la cuisine, dont Rick Stein, Si King, James Martin et Matt Tebbutt. Un jour, j’aimerais beaucoup les recevoir et leur faire goûter nos plats.
Lebrewski doit se construire sa propre identité. Cela commence par la carte proposée : une cuisine généreuse et réconfortante, des idées venues de différents horizons et des plats qu’on imagine partager entre amis.
Une carte pour toutes les envies
La carte réunit les firebreads maison, le Lebrewski Smash, le dhal sri-lankais et les Hopper Sessions. Il y a du brunch, du poisson du marché, des plats de légumes et des douceurs. Dude’s Diner incarne la cuisine ; Heavy Rotation fait place aux plats changeants et aux nouvelles idées.
La carte complète réunit les plats et les boissons, avec leurs descriptions et des prix indicatifs.
Découvrez notre carte de plats et boissons pour l’Algarve.
Pourquoi l’Algarve ?
La gastronomie de l’Algarve réunit poissons de l’Atlantique, légumes de la région, oranges et douceurs traditionnelles aux amandes, aux figues et à la caroube.
La carte donne à ces idées un accent Lebrewski : poisson du marché grillé, orange de l’Algarve dans le cheesecake brûlé et légumes qui trouvent toute leur place à table. Une cuisine réconfortante ouverte sur le monde, avec la région dans les ingrédients.
Découvrir la gastronomie de l’Algarve avec Visit Portugal.
Un rock bar pour l’Algarve
Bonne bière, vraie cuisine et guitares à fond : notre signature dit ce qui rassemble ce projet. Heavy Rotation est le volet musique et culture de Lebrewski, avec du rock, de l’alternatif et des disques qui lancent la conversation.
L’ambition est de créer un restaurant et un bar accueillants, avec du caractère : un lieu où la cuisine et l’amour de la musique se retrouvent.
Découvrez Heavy Rotation : du rock pour l’Algarve.
Pourquoi un bar rock à Tavira ?
Tavira figure dans les visuels d’origine parce qu’un bâtiment de la ville a servi de référence de conception. Cela fait partie de l’histoire, tandis que la recherche du lieu reste ouverte à tout l’Algarve.
Vous iriez dans un bar rock à Tavira, un restaurant avec de la musique rock ailleurs en Algarve, ou simplement une bonne adresse pour manger entre amis ? Dites-nous quel secteur vous conviendrait.
Le lien avec Macia
Macia est un projet de réseau opérationnel pour l’hôtellerie et la restauration. Lebrewski doit être son premier terrain d’apprentissage du service quotidien, des achats et de la gestion, pour aider à concevoir des outils destinés à d’autres établissements.