Notre carte en Algarve.

Zestes d’agrumes, romarin, ail et piment fumé.

Beurre fumé fouetté, yaourt à l’ail rôti et houmous.

Sel marin, citron et vinaigre de xérès.

Aïoli à l’ail rôti, huile aux herbes et poudre piri-piri.

Citron vert grillé, sésame et oignon nouveau.

Aïoli à la moutarde, concombre mariné et persil.

Beurre à l’ail, piment, citron et firebread chaud.

Poivrons grillés, yaourt à l’ail fumé, oignon rouge mariné et herbes.

Bœuf épicé, tomate, yaourt à la menthe, coriandre et oignons croustillants.

Poivron rôti, mozzarella, piment mariné et origan.

Oignon caramélisé, thym, roquette et huile de truffe.

Houmous de betterave, olives, herbes, graines grillées et tahini au citron.

Deux steaks de bœuf, fromage affiné, oignons à la bière, pickles et sauce maison.

Poulet mariné au babeurre, miel piri-piri, coleslaw et pickles.

Firebread maison, tzatziki, tomate, oignon, herbes et jus de cuisson.

Houmous, pickles, tahini, pois chiches croustillants et herbes dans un firebread.

Piment fumé, riz, crème aigre, cheddar affiné, pickles et tortilla croustillante.

Lentilles corail, coco, feuilles de curry, pandan, curcuma et épices revenues ; sambol, pickles et firebread maison ou pol roti.

Champignons grillés, haricots noirs, riz, avocat, pickles et tortilla croustillante.

Aubergine, haricots verts, herbes, citron vert, riz jasmin et firebread.

Une recette complète qui change, inspirée des cuisines thaïlandaise, sri-lankaise, indienne, malaisienne ou d’ailleurs.

Pâte croustillante, écrasé de petits pois, sauce tartare maison, citron et vraies frites.

La belle pêche du jour, légumes de saison, pommes de terre rôties et beurre citron-câpres.

Saumuré puis grillé à la flamme, pommes de terre rôties, légumes verts grillés et jus de poulet.

Laquage maison, pickles, coleslaw et frites.

Beurre ail-herbes ou sauce verte, frites et salade assaisonnée.

Salade de lentilles aux herbes, romesco, tahini, amandes grillées et citron.

Noix de coco, tomate, poivrons, citron vert et riz parfumé.

Porc mijoté, épices torréfiées, coco, pickles et riz ou pol roti.

Feta fouettée, oignons rôtis, herbes, jus de cuisson et firebread.

Riz jasmin, pickles, herbes et citron vert grillé.

Pommes de terre écrasées, tomate grillée et sauce verte aux herbes acidulée.

Tomate fumée, fromage local, chapelure aux herbes et salade assaisonnée.

Laquage au gochujang, sésame, coleslaw croquant et oignon nouveau.

Œufs pochés, firebread maison et hollandaise ; bacon ou saumon fumé.

Champignons rôtis, épinards, œufs pochés et hollandaise à la truffe.

Œufs, chouriço, pomme de terre croustillante, fromage, tomate rôtie et confiture de piment.

Yaourt à l’ail, œufs pochés, beurre pimenté, herbes et firebread chaud.

Pommes de terre croustillantes, bacon fumé, saucisse, poivrons rôtis, oignons, fromage en grains ou équivalent local, deux œufs, sauce brune et beurre érable-piment. Servi en fonte.

Œufs cuits dans une sauce tomate-poivron mijotée, avec feta, herbes, huile pimentée et firebread maison chaud.

Orange de l’Algarve, fruits de saison, crème au yaourt et pistache.

Hopper à l’œuf, dhal du Dude, pol sambol, seeni sambol et pickles.

Hoppers, curry noir de porc sri-lankais, dhal, sambol et pickles.

Hoppers, dhal, moju d’aubergine, haricots à la noix de coco et sambol.

Hoppers, currys, sambols, moju et pol roti.

Œuf, pomme de terre croustillante, chouriço ou champignons, sauce au yaourt et pickles.

Poisson fumé, riz épicé, œuf tendre, herbes et citron.

Tortilla, tomate rôtie, haricots noirs, œuf, fromage, citron vert et piment.

Sel marin.

Chilli du Dude, fromage affiné, crème aigre et pickles.

Citron, ail et huile aux herbes.

Croquant, acidulé et légèrement assaisonné.

Vinaigrette au xérès, herbes et graines grillées.

Pain chaud et sauce du jour.

Fromage, pickles et frites ou légumes.

Poulet enrobé maison, avec frites ou légumes.

Pâte maison, tomate et mozzarella.

Riz et firebread chaud.

Poisson du marché, frites et petits pois.

Caramel au beurre noisette et glace à la vanille.

Orange de l’Algarve, sel marin et sirop d’agrumes.

Brownie chaud, glace au malt et crumble cacao.

Sablé à l’huile d’olive et fruits rouges de saison.

Glace à l’italienne avec une garniture du chef qui change.

Nette et désaltérante, pensée comme une première pinte de confiance.

Vive, sèche et accessible.

Des notes d’agrumes, facile à boire et à accorder avec la cuisine.

Une IPA aromatique.

Une bière brune qui change au fil des sélections.

Une brasserie locale ou portugaise à l’affiche de Heavy Rotation.

Une sélection saisonnière de cidres ou de bières acidulées.

À la pression lorsque c’est possible ; sinon, une canette ou une bouteille choisie avec soin.

Bourbon, citron, menthe et sucre demerara.

Whisky, figue, bitters et huile d’orange.

Tequila, citron vert, agave et piment frais.

Tequila, pamplemousse, citron vert et sel marin.

Rhum brun, griotte, épices de cola et agrumes.

Rhum brun, ginger beer et citron vert.

Vodka, espresso et liqueur de café.

Un cocktail changeant de l’ardoise Heavy Rotation.

Pamplemousse, citron vert, agave et sel marin.

Gingembre frais, citron vert, menthe et eau gazeuse.

Plate ou pétillante.

Un mélange de thé et de fruits de saison.

Espresso 1,50 € ; flat white 3,50 € ; café glacé 4,50 €.

Vins blancs, rouges, rosés et effervescents, avec une petite sélection de vins fortifiés. Au verre : 5–7 €. Bouteilles : 22–42 €.

Une sélection resserrée de canettes et bouteilles portugaises et internationales ; des pale ales britanniques pourront figurer parmi les invitées lorsque l’approvisionnement et la fraîcheur le permettent.