Mes premiers souvenirs de nourriture ne sont pas des repas au restaurant. Ce sont des après-midi à pâtisser avec ma grand-mère, Betty Bush. Elle travaillait chez Birds Bakery, à Nottingham, et savait très bien cuisiner. De ma petite enfance au début de mon adolescence, nous avons fait ensemble des biscuits au gingembre, des tartes au citron meringuées et bien d’autres douceurs.
Plus tard, alors que nous vivions encore chez elle, j’ai commencé à inviter des amis de l’école pour déjeuner. Jambon, maïs, tomates et oignons pouvaient se retrouver dans un sandwich chaud avec du pain frais. Rien de cérémonieux, mais j’aimais voir les gens se régaler de ce que j’avais préparé.
Ce lien reste le point de départ du côté sucré de Lebrewski. Je veux retrouver dans nos desserts le soin que j’associe à la cuisine de Betty : bien faire les choses et souhaiter que chaque bouchée fasse plaisir. Une belle fin de repas doit avoir cette même générosité.