Mis primeros recuerdos gastronómicos no son comidas en restaurantes. Son tardes horneando con mi abuela, Betty Bush. Trabajaba en Birds Bakery, en Nottingham, y se le daba muy bien cocinar. Desde pequeño hasta el inicio de la adolescencia hicimos juntos galletas de jengibre, tartas de limón con merengue y muchas otras cosas dulces.
Más tarde, cuando aún vivíamos en casa de mi abuela, empecé a llevar amigos del colegio a comer. Jamón, maíz, tomates y cebolla podían acabar en un bocadillo caliente de pan fresco. Nada formal, pero me gustaba ver cómo disfrutaban de algo que había preparado yo.
Esa conexión sigue siendo el punto de partida del lado dulce de Lebrewski. Quiero trasladar a lo que hacemos el cuidado que asocio con la cocina de Betty: hacer las cosas bien y querer que cada bocado se disfrute. Un buen final de comida debería tener esa misma generosidad.