Nuestra carta del Algarve.

Piel de cítricos, romero, ajo y chile ahumado.

Mantequilla ahumada batida, yogur con ajo asado y hummus.

Sal marina, limón y vinagre de Jerez.

Alioli de ajo asado, aceite de hierbas y polvo de piri-piri.

Lima a la brasa, sésamo y cebolleta.

Alioli de mostaza, pepino encurtido y perejil.

Mantequilla de ajo, chile, limón y firebread caliente.

Pimientos a la brasa, yogur con ajo ahumado, cebolla roja encurtida y hierbas.

Vacuno especiado, tomate, yogur con menta, cilantro y cebolla crujiente.

Pimiento asado, mozzarella, chile encurtido y orégano.

Cebolla caramelizada, tomillo, rúcula y aceite de trufa.

Hummus de remolacha, aceitunas, hierbas, semillas tostadas y tahini con limón.

Dos hamburguesas de vacuno, queso curado, cebolla a la cerveza, encurtidos y salsa de la casa.

Pollo marinado en suero de leche, miel piri-piri, ensalada de col y encurtidos.

Firebread de la casa, tzatziki, tomate, cebolla, hierbas y jugos de cocción.

Hummus, encurtidos, tahini, garbanzos crujientes y hierbas en firebread.

Chile ahumado, arroz, crema agria, cheddar curado, encurtidos y tortilla crujiente.

Lentejas rojas, coco, hojas de curry, pandan, cúrcuma y especias sofritas; sambol, encurtidos y firebread de la casa o pol roti.

Setas a la brasa, alubias negras, arroz, aguacate, encurtidos y tortilla crujiente.

Berenjena, judías verdes, hierbas, lima, arroz jazmín y firebread.

Una receta completa que va cambiando, inspirada en las cocinas tailandesa, de Sri Lanka, india, malasia y más allá.

Rebozado crujiente, guisantes machacados, salsa tártara de la casa, limón y buenas patatas fritas.

La pesca que merece la pena, verduras de temporada, patatas asadas y mantequilla de limón y alcaparras.

En salmuera y a la llama, con patatas asadas, verduras verdes a la brasa y jugo de pollo.

Glaseado de la casa, encurtidos, ensalada de col y patatas fritas.

Mantequilla de ajo y hierbas o salsa verde, patatas fritas y ensalada aliñada.

Ensalada de lentejas con hierbas, romesco, tahini, almendras tostadas y limón.

Coco, tomate, pimientos, lima y arroz aromático.

Cerdo a fuego lento, especias tostadas, coco, encurtidos y arroz o pol roti.

Feta batida, cebollas asadas, hierbas, jugos de cocción y firebread.

Arroz jazmín, encurtidos, hierbas y lima a la brasa.

Patatas machacadas, tomate a la parrilla y salsa verde de hierbas con un toque ácido.

Tomate ahumado, queso local, migas con hierbas y ensalada aliñada.

Glaseado de gochujang, sésamo, ensalada de col crujiente y cebolleta.

Huevos escalfados, firebread de la casa y holandesa; beicon o salmón ahumado.

Setas asadas, espinacas, huevos escalfados y holandesa de trufa.

Huevos, chouriço, patata crujiente, queso, tomate asado y confitura de chile.

Yogur con ajo, huevos escalfados, mantequilla de chile, hierbas y firebread caliente.

Patatas crujientes, beicon ahumado, salchicha, pimientos asados, cebolla, queso en grano o un equivalente local, dos huevos, salsa de carne y mantequilla de arce y chile. Servido en sartén de hierro.

Huevos al horno en salsa de tomate y pimiento a fuego lento, con feta, hierbas, aceite de chile y firebread caliente de la casa.

Naranja del Algarve, fruta de temporada, crema de yogur y pistacho.

Hopper con huevo, dhal de Dude, pol sambol, seeni sambol y encurtidos.

Hoppers, curry negro de cerdo de Sri Lanka, dhal, sambol y encurtidos.

Hoppers, dhal, moju de berenjena, judías con coco y sambol.

Hoppers, currys, sambols, moju y pol roti.

Huevo, patata crujiente, chouriço o setas, salsa de yogur y encurtidos.

Pescado ahumado, arroz especiado, huevo tierno, hierbas y limón.

Tortilla, tomate asado, alubias negras, huevo, queso, lima y chile.

Sal marina.

Chili de Dude, queso curado, crema agria y encurtidos.

Limón, ajo y aceite de hierbas.

Crujiente, con un punto ácido y aliño ligero.

Aliño de Jerez, hierbas y semillas tostadas.

Pan caliente con la salsa del día.

Queso, encurtidos y patatas fritas o verduras.

Pollo rebozado en la casa, con patatas fritas o verduras.

Masa de la casa, tomate y mozzarella.

Arroz y firebread caliente.

Pescado del mercado, patatas fritas y guisantes.

Caramelo de mantequilla tostada y helado de vainilla.

Naranja del Algarve, sal marina y sirope de cítricos.

Brownie caliente, helado de malta y migas de cacao.

Galleta de aceite de oliva y frutos rojos de temporada.

Helado suave con una cobertura cambiante creada por el chef.

Limpia y refrescante, pensada para ser esa primera pinta de confianza.

Viva, seca y fácil de disfrutar.

Con notas cítricas, fácil de beber y buena compañera de la comida.

Una IPA aromática.

Una selección cambiante de cerveza negra.

Una cervecera local o portuguesa en Heavy Rotation.

Una selección de temporada de sidra o cerveza ácida.

De grifo cuando sea viable; si no, una lata o botella elegida con cuidado.

Bourbon, limón, menta y azúcar demerara.

Whisky, higo, bíter y aceite de naranja.

Tequila, lima, agave y chile fresco.

Tequila, pomelo, lima y sal marina.

Ron oscuro, cereza ácida, especias de cola y cítricos.

Ron oscuro, cerveza de jengibre y lima.

Vodka, espresso y licor de café.

Un cóctel cambiante de la pizarra Heavy Rotation.

Pomelo, lima, agave y sal marina.

Jengibre fresco, lima, menta y soda.

Sin gas o con gas.

Una mezcla de té y fruta de temporada.

Espresso 1,50 €; flat white 3,50 €; café con hielo 4,50 €.

Vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, con una pequeña selección de vinos generosos. Por copa: 5–7 €. Botellas: 22–42 €.

Una selección breve de latas y botellas portuguesas e internacionales; entre las invitadas podrían aparecer pale ales británicas cuando el suministro y la frescura lo permitan.