Sri Lanka, en marzo de 2026, me regaló nuevos recuerdos gastronómicos. Los hoppers con huevo, el curry negro de cerdo con abundante pimienta y la berenjena frita y encurtida fueron algunos de mis favoritos. Me encantó cómo una comida reunía profundidad, frescura y pequeños acompañamientos ácidos.
Volví con ganas de cocinarlo todo otra vez. Fui a Falcon, en Nottingham, a buscar los ingredientes y preparé un festín de Sri Lanka en mi cocina. Reencontrar aquellos sabores fue una enorme satisfacción. Es lo que más me atrae de viajar: descubrir algo, entender por qué me gusta y llevar esa curiosidad a casa.
Ese viaje inspira las Hopper Sessions y los sabores de Sri Lanka en la carta de Lebrewski. El dhal, las verduras y los acompañamientos merecen tanta atención como la carne. Heavy Rotation permite desarrollar esas ideas como platos completos, mientras la preparación cuidada y los ingredientes compartidos mantienen la coherencia de la carta. La inspiración es personal; la mesa está abierta a cualquiera que sienta curiosidad.