O Sri Lanka, em março de 2026, deu-me novas memórias à mesa. Os hoppers com ovo, o caril negro de porco bem apimentado e a beringela frita e avinagrada foram alguns dos favoritos. Adorei a forma como uma refeição juntava sabores profundos, frescura e pequenos acompanhamentos vivos e ácidos.
Voltei com vontade de cozinhar tudo outra vez. Fui à Falcon, em Nottingham, comprar os ingredientes e preparei um banquete do Sri Lanka na minha cozinha. Reencontrar aqueles sabores foi uma enorme satisfação. É a parte das viagens a que volto sempre: descobrir alguma coisa, perceber porque gosto dela e trazer essa curiosidade para casa.
Essa viagem está por detrás das Hopper Sessions e das influências do Sri Lanka na ementa do Lebrewski. O dhal, os legumes e os acompanhamentos merecem tanta atenção como a carne. A Heavy Rotation dá espaço a essas ideias como pratos completos, enquanto a preparação cuidada e os ingredientes partilhados mantêm a ementa coerente. A inspiração é pessoal; a mesa está aberta a quem tiver curiosidade.