Meine ersten Erinnerungen ans Essen sind keine Restaurantbesuche. Es sind Nachmittage beim Backen mit meiner Oma Betty Bush. Sie arbeitete bei Birds Bakery in Nottingham und konnte wunderbar backen. Von meiner frühen Kindheit bis zum Beginn der Teenagerzeit machten wir zusammen Ingwerkekse, Zitronen-Baiser-Tarte und viele andere Süßigkeiten.
Später, als wir noch bei meiner Oma wohnten, brachte ich Schulfreunde zum Mittagessen mit. Schinken, Mais, Tomaten und Zwiebeln landeten vielleicht in einem warmen Sandwich mit frischem Brot. Nichts Förmliches, aber ich mochte es, Menschen etwas selbst Gemachtes schmecken zu sehen.
Diese Verbindung ist bis heute der Ausgangspunkt für die süße Seite von Lebrewski. Die Sorgfalt aus Bettys Küche soll in dem weiterleben, was wir machen: Dinge richtig machen und wollen, dass jemand jeden Bissen genießt. Ein guter Abschluss eines Essens sollte genau diese Großzügigkeit haben.