As minhas primeiras memórias de comida não são refeições em restaurantes. São tardes a cozinhar doces com a minha avó, Betty Bush. Trabalhava na Birds Bakery, em Nottingham, e tinha muito jeito para a cozinha. Da infância até ao início da adolescência, fizemos bolachas de gengibre, tartes de limão merengadas e muitos outros doces juntos.
Mais tarde, quando ainda vivíamos em casa da minha avó, comecei a levar amigos da escola para almoçar. Fiambre, milho, tomate e cebola podiam acabar numa sandes quente com pão fresco. Nada de formal, mas gostava de ver as pessoas saborearem uma coisa feita por mim.
Essa ligação continua a ser o ponto de partida para o lado doce do Lebrewski. Quero levar para o que fazemos o cuidado que associo à cozinha da Betty: fazer bem e querer que quem come aprecie cada garfada. Um bom final de refeição deve ter essa mesma generosidade.