Mijn eerste eetherinneringen zijn geen restaurantbezoeken. Het zijn middagen bakken met mijn oma, Betty Bush. Ze werkte bij Birds Bakery in Nottingham en was goed in wat ze maakte. Van mijn vroege jeugd tot mijn tienerjaren bakten we samen gemberkoekjes, citroenmeringuetaarten en allerlei andere zoetigheden.
Later, toen we nog bij mijn oma woonden, nam ik schoolvrienden mee naar huis voor de lunch. Ham, mais, tomaten en uien konden zomaar in een warm broodje met vers brood belanden. Niets formeels, maar ik vond het fijn om mensen te zien genieten van iets wat ik had gemaakt.
Die verbondenheid is nog steeds het begin van de zoete kant van Lebrewski. Ik wil de zorg die ik met Betty’s keuken associeer meenemen in wat we maken: dingen goed doen en willen dat iemand van elke hap geniet. Een goed einde van een maaltijd verdient diezelfde gulheid.