Na nossa segunda estadia em Tavira, o apartamento tinha um terraço no último piso e uma churrasqueira. Comprei um peixe inteiro no supermercado, levei-o para casa e recheei-o com alho, limão e salsa. Foi uma daquelas refeições simples de férias que ficam connosco muito depois do regresso.
Foi um dos melhores pratos de peixe que já comi. Não havia um molho elaborado nem uma longa lista de ingredientes. O peixe, o calor e aqueles poucos sabores fizeram o trabalho. É uma das memórias que me fazem querer dar um lugar importante ao bom peixe no Lebrewski.
Não se trata de reproduzir o terraço num prato. Trata-se de manter esse instinto: escolher ingredientes que valham a pena, tratá-los com cuidado e saber quando já chega. O peixe e os produtos do Algarve entusiasmam-me; não são coisas para esconder. Uma boa cozinha pode ser generosa sem ser complicada.