Ein Frühstück bei Pür & Simple in Dartmouth–Penhorn, Kanada, war der Ausgangspunkt unserer Skillet-Idee. Eier, Bacon, knusprige Texturen, Süße und etwas Schärfe kamen großzügig und doch ungewöhnlich zusammen. Direkt aus der Pfanne serviert zu werden, gehörte zum Vergnügen.
Es war ein Essen, das den Blick aufs Frühstück verändert. Ich konnte mir so ein Gericht sofort an der Algarve vorstellen: als entspannten Brunch, rund um einen Golftag oder einfach als Grund, sich hinzusetzen und den Morgen zu genießen, statt durch ihn zu hetzen.
Die Lebrewski-Version hat eigene Zutaten und einen eigenen Charakter; die Inspiration ist das Gefühl dieser Mahlzeit. Diese Unterscheidung zieht sich durch die Karte. Wir wollen kein Urlaubsessen exakt kopieren. Wir greifen auf, was es besonders gemacht hat — Geschmack, Textur, Großzügigkeit und Präsentation — und entwickeln daraus etwas, das an unseren eigenen Tisch gehört.