Um pequeno-almoço no Pür & Simple, em Dartmouth–Penhorn, no Canadá, foi o ponto de partida para a nossa ideia de skillet. Ovos, bacon, texturas crocantes, doçura e um pouco de picante juntavam-se de uma forma generosa e nada banal. Servi-lo na própria frigideira fazia parte do prazer.
Foi uma daquelas refeições que nos fazem pensar no pequeno-almoço de outra maneira. Imaginei logo um prato assim no Algarve: um brunch tranquilo, uma refeição a acompanhar um dia de golfe ou simplesmente um motivo para nos sentarmos e desfrutarmos da manhã sem pressa.
A versão do Lebrewski tem os seus próprios ingredientes e personalidade; a inspiração é a sensação daquela refeição. Essa distinção percorre a ementa. Não procuramos copiar exatamente um prato de férias. Escolhemos o que o tornou memorável — sabor, textura, generosidade e apresentação — e desenvolvemos algo que pertence à nossa mesa.