Mon ami Martin Neil m’a emmené au Junkyard, à Nottingham, peu après son ouverture. C’est là que mon intérêt pour la bière artisanale a vraiment pris forme. Découvrir des styles et des saveurs est devenu une partie du plaisir de sortir. Neon Raptor est un autre favori local de cette histoire.
Les voyages ont ajouté leurs découvertes. Bières et huîtres au Gahan House, à Halifax, dîner d’anniversaire à Asia Restaurant & Bar, nombreuses visites à Kushi-ya de retour à Nottingham : tous ont nourri la même curiosité. J’aime trouver quelque chose de nouveau, puis comprendre ce qui a rendu l’expérience réussie — au-delà du plat ou du verre.
Chez Lebrewski, je veux appliquer cette curiosité aux bières, aux vins, aux spiritueux et aux accords avec la cuisine, sans transformer le bar en examen. Une bière familière doit être aussi bienvenue qu’une découverte, et une option sans alcool mérite autant de soin. Une bonne carte aide à passer un bon moment. Elle invite à la conversation sans faire sentir à quiconque qu’il a mal choisi.