O meu amigo Martin Neil levou-me ao Junkyard, em Nottingham, pouco depois de abrir. Foi aí que o meu interesse pela cerveja artesanal ganhou força. Provar estilos e sabores diferentes passou a fazer parte das saídas. A Neon Raptor é outro nome local importante nessa história.
As viagens acrescentaram mais. Cerveja e ostras no Gahan House, em Halifax, um jantar de aniversário no Asia Restaurant & Bar e muitas visitas ao Kushi-ya, em Nottingham, alimentaram a mesma curiosidade. Gosto de descobrir algo novo e depois pensar no que fez a experiência resultar — não apenas na bebida ou no prato.
No Lebrewski, quero levar essa curiosidade à cerveja, ao vinho, às bebidas espirituosas e às harmonizações, sem fazer do bar um exame. Uma cerveja familiar deve ser tão bem-vinda como algo invulgar, e uma opção sem álcool merece o mesmo cuidado. A melhor carta de bebidas ajuda as pessoas a passar um bom momento. Deve convidar à conversa, sem fazer ninguém sentir que escolheu mal.